2009年01月23日

ホットカクテルのお供に・・・チョコレートのパウンドケーキ

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紅茶のブログの後なんでケーキの記事にしてみました 
うちのTONIさんが最近ケーキをよく焼くようになりまして、
今日は店のオーブンでチョコチップ入りのパウンドケーキを焼いてました
ミルク系のホットカクテルやラム、バーボン、ウイスキーなどにも合いそうです
明日、明後日ぐらいまでお客様にお通しでお出ししようと思いますので、ご賞味くださいね
今後はお酒のたっぷり入ったケーキをリクエストしてますので、できたときはお薦めしますね





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2009年01月19日

おすすめの紅茶 JANAT のご紹介

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JAGATでは紅茶もお出ししているのですが、特に寒い時期はよくご注文を頂きます 茶葉は、興味のあるものを購入して
お薦めしていますので、度々銘柄が変わることが多いのですが、最近お使いしてるのが今回ご紹介する2種類です

JANAT ジャンナッツというフランスのブランドらしいです 当店の名前、JAGATに似ているのと2匹のネコのロゴマークが気に入って購入したのですが、味わいも気に入って個人的にもよくいただきます 個性的なブレンドが多く、香りがすごく良いのでおすすめです ロゴのネコは、なんでも創始者であるジャンナッツ・ドレス氏の2匹の飼い猫がモチーフらしいですよ

当店では現在2種類のJANAT TEA をお出ししています 
 
テ・ドゥ・マルタ はマルタ島のヴェルガモットを使った香り高いアールグレイです

ストラディバリウスはウーロン茶にラズベリーの実をミックスし、ストロベリー、レッドカラント、レッドチェリーなどの香りがミックスされてます

どちらも素晴らしい香りです 特にバイオリンの最高峰の名を冠したストラディバリウスの香りはモルトウイスキーのお好きな方にもお薦めしたい逸品だと思います

そして、カクテル好きのお客様・・・実は今この茶葉でリキュール作成中なので、ご期待くださいね







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2009年01月17日

ジュラ1999 オーセンティックアイランドエディション

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大阪の酒屋さんbrutusのオリジナルボトルです

1999年より少量のみ生産されているヘビーピート麦芽(40ppm)を使用したスモーキーなジュラで従来の優しく甘みのあるジュラとはかなりタイプが違います
開栓した途端に香ってくるほど強烈なスモーク香が特徴的です ピートフリークの方にはお薦めですよ
このタイプのものは、オフィシャルボトリングでもリリースされていて当店にもどちらも置いてます 

樽ごと日本に輸入し、最低限のフィルタリングしか行わず、うまみ成分をたっぷり残した状態で1本1本手詰めしたモルトは蒸溜所の貯蔵庫で飲むような味わいです

約220本のボトリング。蒸溜:1999年1月   瓶詰:2008年6月 60.9度

¥1000 

2009年01月13日

ベルギー ビアカフェ巡り vol.3-Falstaff-  at ブリュッセル

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前回のシリオに続いて、証券取引所そばの有名店Falstaff  ファルスタッフです アールヌーヴォーな内装は昔のままらしく、歴史を感じさせるお店でした 入り口の感じははアールデコぽい感じです 1900年の建築らしいので100年前です 高い天井とステンドグラスやインテリアがとても興味深かったです 食事も結構美味しいらしいのですが、お腹いっぱいだったのであきらめました カクテル的なものや、コーヒーなどのメニューも結構あって、ヴァンショー〈ホットワイン〉を頼んでみました シンプルなレシピっぽかったですが美味しかったですよ
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夜中まで開いてるらしいですが、この日は12時ぐらいで結構暇そうでした 入り口横に広いオープンスペースがありましたが一組ぐらいしか見ませんでしたね 早い時間は一杯だと思いますよ

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phone: 02-511-87-89
10:00〜2:00
 



2009年01月08日

サトウキビ齧りながらのダイキリなど・・・ 

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鹿児島からサトウキビが届きました 僕も子供のとき以来で齧ってみましたが、ジュワッと口の中で砂糖の旨みが広がる感じがいいですね 当初は、その場で搾ってカクテルにしようかと思ってましたが、これがなかなか大変で当店の器具で量をしぼるのはとりあえず断念しました ので、ご希望の方はそのままかじってください 
サトウキビ由来のお酒といえば、ラムやピンガなどカリブ海や南米のものが有名ですので、そのあたりと合わせてかじっていただくのもいいかな、と思ってます 
おすすめは砂糖抜きでダイキリなどをお作りしてサトウキビをかじりながら飲んでいただいたり、カイピリーニャとあわせてかじったりというのはいかがでしょう?強めにライムなどを搾ったラムのロックなど合いそうですよ
 子供の頃、鹿児島の祖母の家に行くとよくおやつで出てきましたのでなんとなくその頃を思い出しながら書き込みしてみました  

jagatkana at 17:30|PermalinkComments(0)エトセトラ | カクテル

2009年01月07日

生ざくろのジャックローズ

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12月からおすすめでお出ししているカクテルです
通常ジャックローズはカルバドス、ライムジュース、ざくろのシロップでおつくりするのですが
この時期はフレッシュざくろとカルバドスに少しざくろのシロップを足してお作りしています

きれいな赤色のカクテルです すっきりとした甘さのショートカクテルになります
ざくろは意外に好きな方の多いフルーツですね この時期、どうしてもイチゴや洋梨のカクテルに人気が
集まるのですが、ざくろも地味にですが安定してオーダーいただきます

″ザクロ売りの息子”というイラン映画を10年ほど前に観たのですが、乾いたイランの風景の中で真っ赤なザクロの山が
非常に効果的に使われていました 特にザクロと子供を積んだリヤカーが坂を転がり落ちる場面は、他の野菜や果物では出せない映像だなー、と思いました ストーリーも僕の好きな”イランの家族もの”の中でも、おすすめの1つです
dvdで出てたら、もう1回観たいですね

グラスはボヘミアの作家ものだったと思います 大振りのカクテルグラスなので、フローズンなどに使用しています
薄い白とピンクの柄が全体に入っていて、スポットの下に置くときれいですよ バックバーに並べてますので、ご指名ください
 

jagatkana at 17:30|PermalinkComments(0)カクテル | グラス

2009年01月02日

あけましておめでとうございます

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みなさん、あけましておめでとうございます

2009年もよろしくお願いします


お正月休み、満喫されてますか?
ジャガトカーナは本日より通常営業となっておりますので
新年会やお友達とのお集まりなどがございましたら
ぜひご利用くださいね

画像はハイランド牛です 丑年ということで・・・
スコットランドの蒸留所を廻ったときに、レンタカーでハイランドの山道をずっと走ったのですが
出会う動物はほぼ羊でした 道の両側が牧場で、道路を横断する羊待ちの時間も結構ありましたね
野生の鹿、うさぎ、雷鳥などを見かけることもあったのですが・・・

その中で滞在中に間近で見てみたいな、と思ってたのがこのハイランド牛です

 ベンネヴィス蒸留所の近くの牧場の片隅で発見したときは嬉しくて結構写真撮っちゃいましたが、角も毛並みも立派でなかなかの存在感でした 前髪も長くてちょっと人間ぽい感じでしたね 意外とおとなしくて、可愛かったですよ









jagatkana at 17:32|PermalinkComments(4)エトセトラ 

2008年12月26日

SALE!  ブローラ&ストラスアイラ

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クリスマスも終わって、いよいよ年末ですね 年末といえば棚卸し・・・当店は結構アイテムがあるほうですので、棚卸しはなかなかの作業になります・・・で、少しずつ未開封のストックを調べてますが、結構あるんですよ
お客様、ご存知のようにジャガトでは棚からカウンターから厨房までパンパンにお酒が並んでる状態ですので、空になったボトルがでればそこに新しいボトルを置くということにしてます なんで、出番待ちの状態のものがストックルームに並んでるのですが、逆にあと何杯かお出しすれば、空になるというボトルも棚にあったりします

で、SALE!ボトルということで当店の通常価格の半額ぐらいでお客様に飲んでいただいて、出番待ちのお酒を開栓しようと思っています 今後結構なレアボトルも出していきますので、ぜひお楽しみに

と、いうことで今回のSALE!はシグナトリー ブローラ1981と G&M ストラスアイラ21年です ブローラはこの2年後に操業停止になった蒸留所で、海岸沿いにある故の潮っぽさが特徴です この1981は43度のためおとなしい印象もありますが、ピートもしっかり感じることができます ストラスアイラは個人的にG&M社からリリースされるものが一番”らしい”気がします この21年は枯淡といった味わいで、押し付けがましくないけどいい味わいのモルトです どちらも残りわずかですが1杯 ¥700でお出ししますので、ぜひどうぞ



2008年12月21日

”This Christmas” Donny Hathaway


時期的にクリスマスソングでもなにかご紹介しようかなと思って、色々候補を考えていたのですが迷いますねー
ジャズのクリスマスアルバム、ソウル、ボサノバアレンジで歌うクリスマスソング・・・毎年結構な数リリースされていてます
ジャガトにも色々置いてますので、来週あたりはクリスマスソング特集でいこうかなと思ってます

今回はダニー・ハサウェイのThis Christmasをご紹介します この曲は72年に45sでリリースされたもので、CDでは2ndアルバムの最後に入っていたと思います 
 
ダニー・ハサウェイは70年代ニューソウルシーンの超重要人物です 残念ながら30代前半で自殺してしまったのですが
彼のレコードはどれも外れがありません 1番好きなアルバムは”LIVE”ですが1曲目のWhat's going onからthe ghettoへの流れはほんと最高にかっこいいです また1stアルバムはジャケットも大好きです
ソウル、ジャズ、ゴスペルなどの要素を含んだサウンドも素晴らしいのですが、柔らかいけれど力強い声の存在感がやはり魅力じゃないかな、と思います この曲もダニー・ハサウェイのボーカルの魅力がたっぷり詰まったいい曲だと思います








jagatkana at 04:17|PermalinkComments(2)MUSIC 

2008年12月17日

京都ボトル ボウモア14年 

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京都の酒屋さん、津之喜酒舗さんのプロデュースでキングスバリー社から樽買いしたものをボトリングしたものだそうです
ここ何年かリリースしてるみたいですが、主に関西のほうですぐ完売しちゃうらしく、入手できませんでした が、最近になって、去年ボトリングされた ボウモア14年とストラスアイラ18年をある方から譲っていただきました!
ボウモアは特に評判が良かったそうで、期待して開栓しましたが 素晴らしいの一言!80年代から90年代蒸留のボウモアによく言われるパフューム香は感じられず、厚みのあるピート香と樽由来のいい香りがします 60年代ボウモアに通ずるようなフレーバーがあり、アイラ好きの方以外にも気に入っていただけるいいモルトだと思います ¥1400

ストラスアイラはまだ開栓してませんので、開け次第ご報告しますね



2008年12月16日

いちごのフローズン&ラフランスのカクテル + 岩手豚のソーセージ4種&ピッツァ・ドゥエ

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冬のフルーツカクテルの人気メニューのご紹介です 
写真はいちごとウォッカをあわせてなめらかに仕上げた ”いちごのフローズンカクテル” と
ラフランスを使ったロングカクテルです
いちごを使ったカクテルはその他にカヴァ(スペインのスパークリングワイン)のブリュットと合わせた ”いちごのエスプモーソ”、ボンベイサファイアと合わせた ”いちごのサファイアマティーニ” など・・・・・ 
ラフランスもカヴァで割ったり、フローズンでもお楽しみいただけます                
また、カクテルの後ろに写っているのはおすすめオードブルの ”岩手豚のソーセージ4種盛り合わせ”と”ピッツァ・ドゥエ”です ピッツァ・ドゥエは当店のピッツァメニューからお好きなものを2種選んで頂き、ハーフ&ハーフでお作りするものです 薄焼きのピッツァはLP盤サイズで大きく見えますが、軽い口当たりで1人で1枚食べられる方もたくさんいらっしゃいます カクテル、お酒のお供にぴったりのフードメニューですので、小腹が空いたときなどにどうぞ





jagatkana at 12:57|PermalinkComments(2)カクテル | フード

2008年12月09日

クリスマスビールもう1種!ブーカニアのクリスマスビール

ブカニア
デリリウムに続き、もう1種ベルギーのクリスマスビール入荷しました 通常は海賊のラベルのビールなんですが、この時期だけサンタになってます ・・・けど、アイパッチしてるし、歯も抜けてて、柄悪いサンタですよね こんなの来たら子供は確実に泣きますね 微妙なラベルですが、美味しいビールなんですよ 
フルーティな香りがするエールで、スパイシーな味わいと心地よいモルトの風味がします ぜひお試しください こちらも専用グラスでお出ししますが、グラスの海賊サンタはいません 雪模様の可愛いグラスです
 9% 1100円です




クリスマス限定ビール デリリウムクリスマス入荷です

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毎年恒例のクリスマスビールが届きました!こちらは人気のベルギービール、デリリウムトレメンスがクリスマスだけリリースするものです
ラベルは通常のピンクの象がサンタになったり、トナカイのかわりにそりをひいてるもので2種類のラベルがあります
どちらも可愛いですよ ボトルを持ち帰られる方が一番多いビールです 味わいも通常のデリリウムとは違い冬に飲むのにぴったりの濃いアンバービールです 3種類のフランス産ダークモルトとベルギー産ホップを使用し、フルーティーな中にモルトの甘さとスパイスの辛さを感じます グラスも通常のデリリウムグラスではなくクリスマス専用のものでお出しします 
¥1100

2008年12月08日

ベルギー ビアカフェ巡り vol.2-Le Cirio-  at ブリュッセル

ベカスから少し歩くと、大通りに面して立派な建物が建っています 証券取引所らしいのですが、この辺りにはビアカフェがたくさんあります ランドマークにして歩くと便利で、迷うと証券取引所に戻ってました その近くで見つけたのがビアカフェ Le Cirioです アンティークな雰囲気ですが、とても入りやすいお店でした
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こちらで一番の思い出は、人懐っこいネコが横でずっとまったりしてたことです 模様もうちのネコ(4匹います)の中の1匹にそっくりで家で飲んでるような気分になれました
あとで知ったのですが、ここはベルギー生まれの偉大なシャンソン歌手ジャック・ブレルが好きで通ってた店らしいですよ ジャック・ブレルは詩人としても評価も高く、好きな曲がいくつかあるので近いうちにこのブログでも紹介しようと思ってます ジャック・ブレルが飲みにきた時もこんな風にネコが横でのんびりしてたんですかねー  
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少しお腹が空いたので、シコリのグラタンを頼みました ほろ苦いシコリがビールによく合いました ビールはレフとグリムベルゲンのドラフトとヒューガルデンをオーダーしたと思います  2007_1103ベルギー0018

Rue de la Bourse 18
phone 02-512-13-95
10:00〜1:00
 



2008年12月04日

ホットカクテル vol.3

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スタンダードなホットカクテルのご紹介です 左はアイリッシュコーヒー アイリッシュウイスキーと濃い目に入れたホットコーヒー(エスプレッソ豆を使用しています)ホイップした生クリームをのせてお出しします 今年はジェムソンをベースに使う予定です グラスはアイリッシュコーヒー専用のものでアイリッシュパブなんかでは結構これで出てきます スコットランドの雑貨店で購入しました 

右はエッグノッグ コニャックと卵黄、ホットミルクを使ったカクテルです 甘くて温まります ベースはヘネシーvsopを使用します お好みでシナモン、ナツメグをふりかけてどうぞ ナツメグはホールよりすりおろしてサーブいたします こちらのグラスはホットビール用に作られたものでベルギーのビアカフェなどでみるタイプです

この他にも、ヴァンショー(ホットワイン)やグロッグ、ジンジャーラムティーなどもご用意しています

jagatkana at 18:39|PermalinkComments(2)カクテル | グラス

ホットカクテルのご紹介 vol.2

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前回に続きホットカクテルのご紹介です 左画像はマイヤーズラムを使ったラムカウとバタードラムです ダークラムはコクと甘みが温かいカクテルにぴったりのスピリッツです お湯割り、ミルク割りにしてお休み前の締めくくりの1杯におすすめです バターと砂糖を添えてサーブしますのでお好みでどうぞ

右画像はjagatの定番ホットカシスレモネードです レモン1個を搾ってエキス分たっぷりのモーリンカシスと合わせます
ビタミンたっぷりの甘酸っぱいカクテルです

jagatkana at 18:22|PermalinkComments(0)カクテル 

2008年12月02日

ホットミルクのカクテルはじめました

寒くなってきましたので、ホットカクテル始めました!メニューは今日からお出ししています 画像も少しずつアップしていきますね 今日はリキュールとホットミルクで作る温まるカクテルのご紹介です

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まずは人気のゴディバチョコレートリキュールを使ったゴディバオレと、スターバックスのリキュールを使ったホットミルクカクテルです どちらも、上質な原料を使ったリキュールです コーヒーリキュールは他にカルーア、イリーのものもありますのでお好みでどうぞ また現在仕込み中の自家製コーヒーリキュールも出来上がり次第お出ししようと思ってます
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こちらはアドボカートという卵黄のリキュールとベイリーズというアイルランドのリキュールのミルク割りです
ベイリーズはカカオやバニラの味が特徴のクリームリキュールで、アイルランドなどではかなり日常的に飲まれているリキュールです アドボカートはカスタード?プリンみたいな感じでおいしいですよ
右の画像はティーリキュールです フォションのダージリン茶葉を使ったリキュールとジョシーのアールグレイのリキュールです 大人のロイヤルミルクティーといった感じでしょうか どちらもいいフレーバーです

寒い日の1杯目にいかがでしょうか?               ¥850 

jagatkana at 11:20|PermalinkComments(0)カクテル 

2008年11月28日

ディプロマティコ リゼルバ ラム

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バックバーのラムのコーナーに空きが出来たので、ストックルームの出番待ちのラムの中から今回はディプロマティコ・リゼルヴァを持ってきました   
19世紀の伝説的な政治家に敬意を表して名付けられたラムで、カリブ海の外交官や政治家のお気に入りとなってきたラムだそうです。ホワイトオークによる熟成です 
深い金色がかったブラウンの色調で、豊かなバニラと焦がしたカラメルの 風味があり芳醇な味わいです ストレートでお薦めしたいラムです ¥900


2008年11月27日

吉田牧場のカチョカバロです

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大人気の吉田牧場のカチョカバロです! 手に入るまで半年待ちとも言われている入手困難なチーズです  カチョカバロはミルキーでコクのあるタイプのチーズで最近は日本の牧場でもよくつくられてますが、吉田牧場はその草分けになるんじゃないでしょうか  ヒョウタンみたいな形も可愛いですね シャンパーニュマニアのAさんから、お裾分けして頂きました
スライスしてソテーし、 R.Mのミシェル・ロクール(ル・メニル・シュル・オジェのシャンパーニュ)と合わせてご相伴させていただきましたが、いい相性でした 残り少ないので早い者勝ちになりますが、ぜひお試しくださいね  

jagatkana at 04:49|PermalinkComments(2)チーズ 

2008年11月22日

アルプスのベルモット ロタン

4e804ac7.jpgフランス アルプスのサヴォア地方にあるシャンベリーで生産されるベルモット、ロタン
サヴォア産の白ワインにハーブやスパイスを配合してつくられます
1890年にフィルベール ロタン氏が開発したレシピと材料を現在でも使用しており、シャンベリー コモスから変わらない味わいを引き継いでいます
サヴォアで特別に生産された白ワインに、35種類ものハーブやスパイス類を配合。 また原料の味わいを生かすため、長期間においてマセラシオン(浸漬)を実行。添加物、保存剤等の使用も一切ないが、最大の特徴はサヴォワ地方の原材料しか使わない、唯一のベルモットであるということです
他のベルモットには見られないずっしりとした重い瓶からも、その伝統を感じさせます。ロックスタイルでどうぞ ¥700


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JAGATKANA

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