2016年02月16日

『ヴァシュラン モンドール』

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フランスとスイスの国境に接する黄金の山(モンドール)の名を冠したウォッシュチーズ、「モン・ドール」

ジャガトでも毎シーズン、これを目当てに来ていただく方も年々増えてきてます 

先日まではフランス側でつくられるモンドールをいくつかご紹介してきました

今回は今シーズン初入荷のスイスのモンドール、『ヴァシュラン モンドール』です

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スイス産がフランス産と異なる点は、殺菌乳を使用していることと、洗う回数が多く、表皮はよりオレンジ色に、エピセアの香りもより濃密に感じられます 

こちらの『ヴァシュラン モンドール』をつくるペルラン社はジュラ山脈、ジュー谷の生産者の中でも一番人気を誇る
造り手だそう 熟成した濃厚な味わいとカスタードのようなねっとりとした舌触りの最高のモンドールです

盛り合わせA、Cにてお楽しみ下さい

jagatkana at 00:00│Comments(0)チーズ 

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