2016年02月03日

『タカラのマルタ』

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北海道虻田郡喜茂別町にあるチーズ工房タカラの冬季限定商品です 薪丸太をイメージしてつくられているので商品名は「マルタ」 寒い時期の濃厚で甘味の増す牛乳でつくられるチーズです 熟成庫の中で風の当たる強さや場所をかえつつ4週間かけて熟成させます 程よくしまった生地は旨味が凝縮されています軽めの赤ワインや樽を効かせた白ワインを合わせるのがおすすめです (フェルミエhpより)

ぱっと見、シェーブルかな?と思ってしまうような見た目 サントモールに良く似ています 灰をまぶしてしっかりと熟成することで牛のミルク?と思ってしまうようなより複雑な味わいが生まれていて面白いです 食べやすいのですが個性もしっかり味わえますので盛り合わせ、ABCどれにもお添え使用と思っています

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ちなみにパッケージはこんな感じ 可愛らしいですね タカラさんのチーズは初めて扱います タイムをまぶしたものも美味しそう そのうち仕入れようと思っています

 


jagatkana at 20:00│Comments(0)チーズ 

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