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若い葡萄の葉がまわりに巻かれた山羊のチーズ  『ロトロ ヴィーテ』

ピエモンテの山間で飼われている真っ白のザーネン種の山羊のミルクから作られています

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絹の様にきめの細かい滑らかなチーズ イタリアでシェーブルタイプのチーズがさかんに作られるようになったのは割と最近のことだそうです 確かに山羊乳のチーズといえばフランスのものが質量圧倒的に多いです

酸味の効いたいい風味のシェーブルです サラダのように食べても楽しめますし、白ワイン、さっぱりしたカクテルとも好相性です

チーズ盛り合わせA,Cでお出ししています