2014年10月07日

シメイのウォッシュチーズ『シメイ ドレ』と『シメイ スペシャル ソン サンコント 』『グランドリザーブ2012』

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ベルギー、修道院ビールの代表格『シメイ』で表面を洗ったチーズ、『シメイ ドレ』です

シメイのウォッシュチーズといえばジャガトカーナでもたまに入荷している『シメイ グランクリュ』がありますが、こちらの『シメイ ドレ』は2013年9月に製品化されるまで修道士たちのための門外不出のビールだった「シメイ・ドレ(シメイ・ゴールド)」で洗ったもの 

ですから、まだ新しいラインナップのチーズでもちろんジャガトにも初入荷です

『シメイ ドレ』はアルコール度数4.8%とベルギービルの中では度数も低く飲みやすく仕上がっています 芳醇でスパイシーな味わいで飲みあきしないビールです このビールで表皮を何度も洗って4週間ほどの熟成を経たチーズを更に追熟させています 表皮は香ばしさを増し、生地はねっとりクリーミーな状態へと変化していきますキャラメルを思わせるコクとやや甘みを帯びた味わい、なんともいえない余韻が残ります 


現在、『シメイ ドレ』はジャガトのレギュラーメニューではないのである日、無い日ありますが、ベルギービールのどれとも、またワインやハードリカーとの相性も良いチーズですので是非お試しください 盛り合わせ各種に入れることが出来ます

また、ただいまジャガトでは『シメイ』のスペシャルビールをいくつかストックしています もう少し熟成させてもいいかと思いご紹介してませんでしたがストックルームから数本持ってきてますのでこちらの『シメイ ドレ』とあわせて頂くのもかなりおすすめですよ 

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まずはシメイレッドがつくられて150周年の2012年を記念してつくられた

『シメイ スペシャル ソン サンコント 』

シメイビールの起源であるシメイ プルミエール (レッド)が造られてから、2012年で150周年の節目を迎えるにあたり、特別に醸造したものです

10%の高いアルコール度数が生み出すフルボディなアタックとホップの爽快なアロマと苦味が絶妙なバランスで構成され、ボリューミィで深みのある芳醇な味わいです

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そして

『シメイ グランドリザーブ2012』 こちらはヴィンテージ表記のあるシメイで大体毎年リリースされていたと思いますがこの2012は150周年の記念ラベルでいい雰囲気 別ヴィンテージのものは何度か飲みましたが非常に厚みのある芳醇で美味しいベルギービールでした

どちらもストックありますのでぜひこちらのチーズとのマリアージュもお楽しみください 750ml 各¥3900



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