2013年03月23日

『江丹別の青いチーズ』入荷しました

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最近大注目の『江丹別の青いチーズ』が入荷しました!

北海道旭川市江丹別の伊勢ファームでつくられる美味しいブルーチーズです 生産量も限られるため、予約待ちになることも多いこのチーズ、気になっていた方もいらっしゃったと思います

きれいにぎっしりと入った青カビとミルクのコクをしっかり感じ取れる美味しい青カビチーズ・・・今回初めて食べることができましたが個人的にも大好きな味わい!旨みたっぷりでワインはもちろん、ラタフィア、甘めのモルトウイスキー、マルティニークラムなど相性良さそうなお酒もいっぱいイメージできました  

以下はfermieさんのhpより 

「美しく入った青かび、ミルクの旨味とコク、香ばしい風味…他のどのチーズにも似ていない「江丹別の青いチーズ」は、JAL国際線ファーストクラス機内食に二度目の採用が決まり、メディアでも度々取り上げられ、全国にファンが広がっています

製法については、独学で、試行錯誤を繰り返してきました 朝晩搾ったミルクでそれぞれカード(凝乳)をつくってから、合わせて一つのチーズにすることで、搾りたてのミルクの質を劣化させない、また、カードの状態で一晩おくことで酵母や乳酸菌が働き、より個性的な味を引き出すというメリットがあります
江丹別の土地の恵みを、チーズという形で表現したいと、共働学舎新得農場とオーヴェルニュでチーズ作りを学んだ、伊勢昇平さんが夏冬の気温差が大きい江丹別は、ブルーチーズづくりに適していると考えつくりました」

『チーズの盛り合わせA またはC』、『ブルーチーズの盛り合わせ』などでお楽しみいただけます 是非どうぞ 


jagatkana at 15:00│Comments(0)チーズ 

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