2012年08月01日

枝豆と根菜、季節野菜のピクルス



夏は野菜が豊富に出回りますので、生で調理して、またこのピクルスのように保存食にと野菜を使ったあれこれが楽しい季節ですね

季節野菜を中心にスパイスしっかりめでつくるジャガトのピクルス、ピルスナーやIPA、ベルギーのエールなどにもよく合うとオーダー頂くことの多い一品です

今回はゴーヤ、枝豆、インゲン、ミョウガ、蓮根、胡瓜、ヤングコーンなど多めに入れてみました 枝豆は県産のものを使って初めてピクルスにしてみましたが美味しいですよ さすが枝豆、ビールによく合います 早速自宅でも作ってアテにして飲んでます 

ピクルスに使うワインの話・・・グラスで販売しているスパークリングワイン(主にスペインのカヴァのブリュットタイプになります)は一日、二日経つと泡が抜けてしまいますので、お出しできません そんなスパークリングワインをピクルスの仕込みに使っています 

ビネガー、スパークリングワイン、たっぷりのスパイスを使ってつくるジャガトのピクルス、かなり酸っぱめなので、夏バテ気味の体に結構効くんじゃないかと思います ぜひどうぞ 

¥630



jagatkana at 20:00│Comments(0)フード 

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