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桜の葉の塩漬けにくるんで熟成させた山羊乳のチーズです

桜餅のような香りのする春らしいチーズです



日本とイタリアのコラボレーションチーズ「ラ・ロッサ」。
「ロビオラ・ロッカヴェラーノ」や「ロビオラ・フィア」等の山羊乳製チーズを得意とするイタリア・ピエモンテ州にあるCORA社のアトリエに、西伊豆の大島桜の若葉の塩漬けを送って生まれたのがこのチーズです。

(フェルミエさんのHPより)