2018年02月

2018年02月14日

『ジャガトカーナのチーズフォンデュコース』はじめました

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この度、ジャガトカーナのこだわりチーズからセレクトしおつくりした、『ジャガトカーナのチーズフォンデュ』をご予約のコースのみですがお楽しみいただくことになりました

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ジャガトカーナでは20年前より、お酒に合う様々なチーズを盛り合わせ、パスタ、ピザ、リゾットなどでご提供してまいりました 農家の手作りチーズ、熟成感のあるもの、季節のおすすめなど・・・

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これらの味わい深いチーズを使いおつくりする『チーズフォンデュ』、おすすめです 普段、チーズの盛り合わせをお楽しみいただいている皆様にぜひ召し上がっていただきたいと思っています


『ジャガトカーナのチーズフォンデュコース』  ¥4500(お一人様)2名様より承ります

こちらをクリックして頂くと詳しくご説明した『ジャガトカーナのチーズフォンデュ』のリーフレットpdfが開きます

『jagatkanaのチーズフォンデュ』リーフレットpdf


〇前菜の盛り合わせ

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〇本日のサラダ

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〇チーズフォンデュ
(旬野菜、魚介と鶏のワイン蒸し、岩手豚のソーセージ、茸、鶉卵、バゲット・・・)

フォンデュ食べログ


〇本日のパスタ 2種
(ある日の本日のパスタ2種)
 牛すね肉のラグーのパッパルデッレ
 エビとブロッコリーのジェノベーゼのフジッリ

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〇デザートプレート


2名様のフォンデュソースで 8種ほどのナチュラルチーズを200g、ワインを120ml、オードヴィー(カルヴァドス、キルシュなど)を15mlほどお使いします

おまかせレシピでご予約いただいた場合、その日食べごろのチーズを使ってソースのご用意をさせていただきます
お好みをお伝えいただいた場合、ご希望に合わせたレシピでおつくりいたします
一例
(しっかりしたブルーチーズを多めで、シェーブルチーズは苦手なので外してほしい)
(グリュイエールを主体にしたオーソドックスなソースで)
(ウォッシュチーズを多めにしたコクの強い個性的なソースで)など・・・

ご希望に合わせたお客さま毎の、フォンデュソースをお楽しみいただけます
  
ぜひ、お好みをお伝えください

(或る日のフォンデュソースのチーズとワイン、オードヴィー)

グリュイエール(スイス)
ラクレット(スイス)
ブルードヴェルニュ(青かび フランス)
ブルードジェクス(青かび フランス)
フージュルー(白かび フランス)
ペコリーノロマーノ(羊乳 イタリア)
セルシュールシェール(シェーブル フランス)
エポワス(ウォッシュ フランス)
ラミデュシャンベルタン(ウォッシュ フランス)
         +
白ワイン(スペイン アマドール カヴァ ブリュット)
カルヴァドス(フランス クールドリヨン)

濃厚なチーズを多くお使いしたコクのある、フォンデュになりました


また、チーズフォンデュ単品でのご予約も承っております

『ジャガトカーナのチーズフォンデュ』 ¥2500(お一人様)2名様より承っております

2軒目でのご利用、お酒のあてとして、また他のグランドメニューからお好みで前菜、パスタ、ピッツァなどと組み合わせてお楽しみいただけます

通常営業中のご利用はもちろん、こちらのご予約コースは18:30よりご利用できます 一軒目のお食事としてもお使いいただけますので、ぜひご利用ください

お問い合わせは お電話 087-823-7080
または メール jagatkana@gmail.com にて


キャンセルについて

ご予約自体のキャンセルは前日まではご料金は発生しません 当日のキャンセル、人数減はフォンデュコース分×人数分のご料金は全額いただいております 当日、人数減の場合もご予約人数分のフォンデュソース、食材、前菜等ご提供いたしますので、ご了承ください 









2018年02月11日

『バルブレア 1999 シェリーカスク ウイスキーエクスチェンジ』 BALBLAIR 1999 Sherry Cask TWE Exclusive

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ウイスキーエクスチェンジのセレクトカスク、『バルブレア 1999 シェリーカスク ウイスキーエクスチェンジ』先日開栓しました

1999年蒸留、2016年ボトリング 16,17年熟成のバルブレアになります 

バルブレアが今のスタイルでオフィシャルボトリングをリリースするようになって14,5年でしょうか?
未だに知名度の上がらない(ジャガトでは売れない)蒸留所ですが、なんとなく気になりたまに買っています 

こちらはシェリーカスクですが、バルブレアのキャラクターに良くマッチしている気がしますね

フルーティで厚みのある、飲みごたえある仕上がりになっています

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エクスチェンジのオフィシャルテイスティングの勝手な訳です わからないところは飛ばしてます

香りはスパイス、バター、焼き林檎、ブリオッシュ、フルーツケーキ オレンジピール、レモンピール、アーモンド、ヘーゼルナッツ 

味わいはジューシーな肉感、シチュー、ナツメグ、カンゾウ、トフィー、シナモン、ドライアプリコット、オレンジ、濃いフルーツケーキ

フィニッシュはカンゾウ、ダークチョコレートとリッチなチョコレートブラウニー アニスとレーズンが残ります

苦み、渋みのニュアンスを感じない程よくシェリーのニュアンスを含んで熟成されたバルブレア 行き過ぎてない樽感がいい感じですね

厚みのある甘さ、チョコの感じが寒いこの時期におすすめしたい仕上がりになっています 

¥2000 ハーフショットもできます

jagatkana at 02:38|Permalinkモルトウイスキー 

2018年02月06日

『コースター、今月からこちらです』

キャプチャ
コースター、デザインを1年半ぶりにマイナーチェンジしました 2010年から2016年までのコースターの色違いになります ご愛顧頂いたこちらのデザイン、またしばらくお世話になります  よろしくお願いいたします

jagatkana at 21:50|Permalinkエトセトラ 
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