2010年09月

2010年09月25日

ロゼアンペリアル 復活しました!

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数年前までメニューにも載せてまして好評をいただいていたフローズンカクテル ”ロゼアンペリアル”を久しぶりに復活させました

なぜ、一時おつくりできなかったかというと・・・・

材料に欠かせない、とあるメーカーのブルゴーニュ産の木いちごのピュレが入荷しなくなったからなんです 他のメーカーのものでも試してみたのですがどうもしっくりこなくて、その時期にメニューを全面切り替えするタイミングになり、メニューから外れしばらく・・・

最近になって、気になって仕入れてみたピュレで作ってみたのですが、いい感じで出来まして、とりあえず”季節のお奨め”のページで復活してみることにしました

ロゼアンペリアルは、ジャガトカーナをオープンさせた頃から作っていたカクテルです 

当初はロゼワインとフランボワーズのピュレ、フランボワーズのリキュールを使っておつくりしていました 現在は白ワインをベースにしています 大人のデザートカクテルといった感じのものを作りたくて仕上げたカクテルです ベリーの甘酸っぱさがお好きな方におすすめです 昔飲んだなー、という方も飲んだことない方もいかがでしょうか? ¥1000
 

jagatkana at 02:41|PermalinkComments(0)カクテル 

2010年09月17日

アメリカンクラフトの名品 ラスプーチン入荷です

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かなりの高評価ながら生産量が少ない、レアなアメリカンクラフトビール、

オールド ラスプーチンが入荷しました アメリカNo.1スタウトの呼び声が高いインペリアル・スタウトです!たまーに入荷してしばらく欠品が続くパターンが多く、今回も割と久しぶりの入荷の気がします

カリフォルニアのノースコーストブルワリーでつくられるロシアンインペリアルスタウトというスタイルでロシア帝国崩壊の原因をつくった怪僧ラスプーチンをイメージしてます

ロシアンインペリアルスタウトというのは、18世紀後半より英国から北欧へ輸出された高アルコールのスタウトで、長期の輸送に耐えれるようホップ使用量を高めたものです 女帝エカテリーナ2世に愛されたと言われています

きめ細かいクリーミーな泡 味わいははオロロソシェリー、エスプレッソや上質なビターチョコ、
苦みと旨みのバランスもよく、素晴らしいスタウトです

ノースコーストブルワリーは、高評価のビールをいくつもリリースしています ここのブルワリーのビールでは、2,3年前に ブラザー・セロニアスというセロニアスモンクをイメージしてつくられたベルギーのアビィタイプのエールを扱ったことがあります こちらも非常にレベルの高いエールでした 今回1ダース入荷してますので、ぜひお試しください

¥1300






2010年09月12日

和梨のカクテル

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少し前より入荷した日にはおすすめでお作りしていた”和梨のカクテル”を今日より“今月のお薦めカクテル”でサーブさせていただきます 幸水梨、豊水梨、南水梨などみずみずしいタイプの和梨でおつくりします

和梨はシャキシャキ感のある食感が大好きなので、軽くブレンダーにかけて食感も味わえる感じに仕上げてお出ししますね ¥850



jagatkana at 01:12|PermalinkComments(0)カクテル 

2010年09月07日

PULTENEY 1990 スコ文研 創立記念ボトル

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スコッチ文化研究所の創立記念でボトリングされたプルトニーです 200MLのミニボトルで購入し、記念にと思い未開封でストックしてましたが、プルトニーをお好きなお客様のご希望で開栓しました

ピートと潮の感じがしっかり感じられるフルボディでクラシックなスタイルのプルトニーです  舌にのった感じはオイリーで滑らかですが、アフターが長い!スモーキーで、ドライな味わいがいつまでも続きます 海のモルトがお好きな方にはぜひおすすめですよ 

スコッチ文化研究所は土屋守氏が中心となって立ち上げたモルトウイスキーの研究会といった感じでしょうか 会報には貴重な情報もたくさんあり、例えば現在ジャガトでウイスキーなどの開栓後の保存法として行っているパラフィルムの巻きつけなども、スコ文研の会報での様々な保存法の比較実験などの紹介により、一般的に広まっていったと思います 
   
土屋守氏は日本のモルトウイスキー評論の第一人者といっても過言ではないでしょう 今のようにウイスキー関連の資料が少なかった昔、氏のモルトウイスキー大全をはじめとする著作の数々は、ウイスキーそのものだけでなくスコットランドの文化や、歴史などを知るきっかけになるもので大変重宝したものです もちろん今でも参考にしています

ミニサイズのプルトニー、あと3、4杯分ですのでお早めにどうぞ!

PULTENEY 1990 64.8% ¥1200

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